La Taberna de Gaia, por FreeCat

Foncebadón es uno de los pueblos más conocidos del Camino Francés; situado a unos 27 kilómetros de Astorga y dos kilómetros antes de la Cruz de Ferro, fue durante varios años candidato a engrosar las listas de pueblos abandonados de la provincia de León; si no lo hizo fue en buena medida por la apuesta de Enrique Notario, que eligió Foncebadón para alejarse de la ciudad y en 1999 abrió La Taberna de Gaia, un restaurante medieval situado en un entorno idílico de montañas verdes y cielo azul con el Teleno, blanco y majestuoso, al fondo.

La carta de La Taberna de Gaia, de inspiración medieval, seduce por lo original de sus propuestas (como la Teja de embutido con perlas de la Gaia o el Churrasco de Ternera con guarnición y en pan de tajar). El comedor es igualmente singular, con mobiliario de madera de peral y paredes de piedra que hacen de La Taberna de Gaia uno de los restaurantes con más encanto del Camino de Santiago.

Más información: página web de La Taberna de Gaia; “El pueblo que resurgió en el Camino“, en La Crónica de León.

Imagen: FreeCat.

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• sin salir de España, y más allá de la relación de restaurantes que pierden su estrella Michelín, repetida estos días en los medios, las buenas noticias se resumen en dos: El Celler de Can Roca (Gerona) consigue la tercera estrella y un total de ocho restaurantes consiguen su primera estrella, un hito que los sitúa en el olimpo de la gastronomía nacional.
• ampliando un poco las miras, Tokio supera por primera vez a París en restaurantes con tres estrellas Michelín, convirtiéndose en la capital gastronómica mundial.
• entre los restaurantes mencionados, servidor solo conoce el Cocinandos (en León); creo que la estrella es merecida, aunque se la daría también a otro par de restaurantes que no aparecen en la guía.
• el mejor análisis de la cuestión, en el Cuaderno Matoses.

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Puerta 57 es quizá el más prestigioso de los restaurantes del Bernabeu; en los últimos años ha recibido distintos reconocimientos (Premio Nacional a la Mejor Barra o Premio Nacional al Mejor Cocido, entre otros), y cuenta con la garantía incuestionable de pertenecer al Grupo la Máquina. En su carta predominan los productos nacionales y la cocina tradicional; ofrecen una deliciosa selección de tapas y goza de merecida fama su cocido madrileño. El local está lujosamente decorado, su aforo es de 350 comensales y ofrece unas vistas inmejorables del estadio a través de una cristalera de 30 metros.

Asador de la Esquina: integrado también en el Grupo la Máquina, se ha especializado en el vacuno a la parrilla, el pescado a la brasa y los asados. Con un aforo de 200 comensales, sus 25 metros de cristalera permiten disfrutar de las vistas del estadio Santiago Bernabeu mientras se disfruta de lo más selecto de las carnes y pescados de su carta.

Real Café Bernabeu: es el restaurante temático del Real Madrid, y quizá por ello el más valorado por los aficionados del club. El aforo conjunto del bar y el restaurante supera las 400 personas, y los 80 metros de cristalera garantizan una buena vista del estadio. Ofrecen una cocina moderna de inspiración clásica, una buena carta de vinos y un ambiente difícil de encontrar en otros rincones de Madrid.

El estadio Santiago Bernabeu es uno de los atractivos turísticos más visitados de Madrid: más de 700.000 personas realizan anualmente el llamado “Tour del Bernabeu“, y las actividades que se desarrollan en sus instalaciones (incluidos sus restaurantes) generan en torno a 60.000.000 € cada año. Más información en la página oficial del Real Madrid.

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Desde el 20 de mayo todorestaurantes.com irá incorporando de forma progresiva la posibilidad de reservar mesa en más de 800 restaurantes en toda España gracias a un acuerdo de colaboración sellado con La Fourchette España S.L., propietaria de eltenedor.es. El proceso de reserva online es rápido, seguro y gratuito, y el cliente recibe una confirmación en tiempo real.

La idea de integrar un servicio de reserva de mesa diferencia a TodoRestaurantes de otras guías del sector, que han apostado por números de tarificación especial o por cobrar a los propietarios para incluir su restaurante en la guía. Aunque la falta de datos sobre los resultados dificulta hacer comparaciones, lo cierto es que el modelo elegido por TodoRestaurantes es el más transparente y eficaz desde el punto de vista del internauta, y eso le da muchas opciones de convertirse en el más exitoso.

La integración del servicio de reservas de eltenedor.es es una de las principales novedades que presenta todorestaurantes.com; hay que mencionar también su comunidad de usuarios o la posibilidad de valorar restaurantes, que la convierten en una de las estrellas emergentes en el sector de la hostelería y la restauración online.

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La carta del Bar Gastronómiko Korgui ofrece una variedad de ensaladas, tapas, pastas, raciones, carnes a la parrilla y postres, que se completan con dos menús que pondrán las cosas más fáciles a los indecisos: el menú a la carta (dos platos y un postre) y el menú degustación (que se anuncia a un precio de 38€ y que puede reservarse desde 19€ en Atrapalo.com o en Restalo.es).

Más información en la página web oficial, korgui.es.

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De su carta sorprenden tanto la originalidad de sus propuestas como la ausencia del cocido maragato, el plato por excelencia de la comarca. Conviene dejarse aconsejar, ya que a las especialidades de la casa se añaden en ocasiones productos de temporada y platos ideados expresamente para eventos puntuales. El Restaurante Serrano participa de forma activa en la organización de las Jornadas Gastronómicas de la Caza y las Setas (durante el mes de diciembre), las Jornadas de la Cocina Maragata (marzo), la Cocina de los Astures y Romanos (julio) y la Cocina de la Matanza (noviembre); todos estos eventos tienen una periodicidad anual.

Entre los platos que merece la pena probar y que será difícil encontrar en otros restaurantes hay que mencionar los Garbanzos de pico pardal con pulpo aliñados con aceite y pimentón, la Cecina de León con foie, aceite de oliva virgen y polen de abejas, la Ensalada templada de bacalao y garbanzos de pico pardal o la curiosa Sopa maragata de la abuela Manuela. Los postres, quizá menos originales que el resto de la carta, ofrecen sorpresas como los Crepes rellenos de nata con chocolate caliente de Astorga.

Los precios son muy interesantes (entre 25 y 35 euros por persona las últimas veces que he cenado allí), y la relación calidad/precio es excelente. El único ‘pero’ es la página web del restaurante, que no está para nada a la altura de sus fogones.

Actualización (26-V-09): he descubierto, casi por casualidad, que el Restaurante Serrano cuenta con una nueva página web que, sin ser perfecta, es mucho más completa y usable que la anterior: restauranteserrano.es, en la que podéis consultar la carta en detalle.

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El gran triunfador entre los restauradores patrios es sin duda Sergi Arola, que ha logrado 2 estrellas Michelín en los 9 meses que lleva abierto su nuevo restaurante, Sergi Arola Gastro, en la madrileña calle Zurbano.

La noticia la recogen, entre otros, La Vanguardia y El País.

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Lo primero que llama la atención de TodoRestaurantes.com es la sencillez de la página principal y las opciones de búsqueda: por localidad y provincia, por tipo de cocina, por precio y por nombre. En la misma portada podemos consultar los últimos restaurantes añadidos a la guía y los últimos comentarios sobre alguno de los establecimientos de su índice.

La prueba de fuego para cualquier guía de restaurantes española es sin duda comprobar qué nos ofrece si buscamos restaurantes en Madrid o restaurantes en Barcelona. He hecho la prueba, y en ambos listados encuentro opciones para todos los gustos: entre los 1135 restaurantes de Madrid lo único difícil es elegir uno solo, mientras los 142 que nos ofrecen en Barcelona destacan por la variedad y el buen precio, dos factores muy a tener en cuenta cuando visitamos la ciudad condal.

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