La Taberna de Gaia, por FreeCat

Foncebadón es uno de los pueblos más conocidos del Camino Francés; situado a unos 27 kilómetros de Astorga y dos kilómetros antes de la Cruz de Ferro, fue durante varios años candidato a engrosar las listas de pueblos abandonados de la provincia de León; si no lo hizo fue en buena medida por la apuesta de Enrique Notario, que eligió Foncebadón para alejarse de la ciudad y en 1999 abrió La Taberna de Gaia, un restaurante medieval situado en un entorno idílico de montañas verdes y cielo azul con el Teleno, blanco y majestuoso, al fondo.

La carta de La Taberna de Gaia, de inspiración medieval, seduce por lo original de sus propuestas (como la Teja de embutido con perlas de la Gaia o el Churrasco de Ternera con guarnición y en pan de tajar). El comedor es igualmente singular, con mobiliario de madera de peral y paredes de piedra que hacen de La Taberna de Gaia uno de los restaurantes con más encanto del Camino de Santiago.

Más información: página web de La Taberna de Gaia; “El pueblo que resurgió en el Camino“, en La Crónica de León.

Imagen: FreeCat.

Artículos relacionados:

1. Restaurante Serrano, en Astorga
2. Los Caminos de Santiago

• sin salir de España, y más allá de la relación de restaurantes que pierden su estrella Michelín, repetida estos días en los medios, las buenas noticias se resumen en dos: El Celler de Can Roca (Gerona) consigue la tercera estrella y un total de ocho restaurantes consiguen su primera estrella, un hito que los sitúa en el olimpo de la gastronomía nacional.
• ampliando un poco las miras, Tokio supera por primera vez a París en restaurantes con tres estrellas Michelín, convirtiéndose en la capital gastronómica mundial.
• entre los restaurantes mencionados, servidor solo conoce el Cocinandos (en León); creo que la estrella es merecida, aunque se la daría también a otro par de restaurantes que no aparecen en la guía.
• el mejor análisis de la cuestión, en el Cuaderno Matoses.

Artículos relacionados:

1. Presentada la Guía Michelín 2009
2. TodoRestaurantes.com
3. Guía Repsol 2009

De su carta sorprenden tanto la originalidad de sus propuestas como la ausencia del cocido maragato, el plato por excelencia de la comarca. Conviene dejarse aconsejar, ya que a las especialidades de la casa se añaden en ocasiones productos de temporada y platos ideados expresamente para eventos puntuales. El Restaurante Serrano participa de forma activa en la organización de las Jornadas Gastronómicas de la Caza y las Setas (durante el mes de diciembre), las Jornadas de la Cocina Maragata (marzo), la Cocina de los Astures y Romanos (julio) y la Cocina de la Matanza (noviembre); todos estos eventos tienen una periodicidad anual.

Entre los platos que merece la pena probar y que será difícil encontrar en otros restaurantes hay que mencionar los Garbanzos de pico pardal con pulpo aliñados con aceite y pimentón, la Cecina de León con foie, aceite de oliva virgen y polen de abejas, la Ensalada templada de bacalao y garbanzos de pico pardal o la curiosa Sopa maragata de la abuela Manuela. Los postres, quizá menos originales que el resto de la carta, ofrecen sorpresas como los Crepes rellenos de nata con chocolate caliente de Astorga.

Los precios son muy interesantes (entre 25 y 35 euros por persona las últimas veces que he cenado allí), y la relación calidad/precio es excelente. El único ‘pero’ es la página web del restaurante, que no está para nada a la altura de sus fogones.

Actualización (26-V-09): he descubierto, casi por casualidad, que el Restaurante Serrano cuenta con una nueva página web que, sin ser perfecta, es mucho más completa y usable que la anterior: restauranteserrano.es, en la que podéis consultar la carta en detalle.

Artículos relacionados:

1. La Taberna de Gaia, un restaurante medieval
2. Reserva tu restaurante en TodoRestaurantes.com
3. Casa de Tepa, un hotel con encanto en Astorga